Rumput laut

Rumput laut adalah tanaman tingkat rendah berbentuk thallus (Thalliphyta) yang tidak memiliki perbedaan susunan kerangka seperti akar, batang dan daun. Rumput laut termasuk jenis ganggang (algae) yang hidup di laut. Alga dikelompokkan 4 berdasarkan pigmen yang dikandung

1. Chlorophyceace (alga hijau)

2. Cyanophyceace (alga hijau biru)

3. Rhodophyceace (alga merah)

4. Phaephyceace (alga coklat)

Alga hijau dan alga hijau biru hidup di air tawar sedangkan alaga merah dan alga coklat hidup di air laut. 

Rumput laut merupakan produk yang kaya akan mineral seperti K, Ca, P, Na, Fe, dan Iodium. 

Rumput laut dari alga laut merupakan sumber polisakarida yaitu karaginan dan agar.

Komposisi kimia rumput laut bervariasi antar individu, spesies, habitat, kematangan dan kondisi lingkungan.