Kriteria Kelangsungan umur simpan mie instan

Mie instan banyak digemari di Indonesia dengan berbagai variasi rasa. Umur simpan produk (waktu kedaluwarsa) mie instan umumnya 8 bulan sejak di produksi. Produk mie instan perlu diperhatikan proses produksi agar produk tetap memiliki organoleptik yang baik. Umur simpan pada blok mie instan di pengaruhi oleh kadar air dan FFA minyak goreng.

Kadar air yang tinggi akan menyebabkan mie di tumbuhi oleh jamur dan mikroba lainnya sebelum habis masa simpan. FFA yang tinggi menyebabkan produk cepat tengik. Solusi ketika terjadi hal demikian adalah dengan menjual produk di daerah yang tinggi peminat dan memberi diskon.